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Verbal Reasoning
Verbal Reasoning
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Quale delle seguenti può essere inferita dal brano?
A
La cottura assicura che tutta l'etanolo prodotto durante la fermentazione venga completamente eliminato dal pane finale.
B
Le condizioni ottimali per la lievitazione devono bilanciare la necessità di una rapida produzione di gas contro il rischio di danneggiare le enzimi del lievito.
C
Il metabolismo del lievito cambia per produrre un'importante quantità in più di etanolo quando i livelli di ossigeno sono assenti durante la fase iniziale di mescolamento.
D
La rete viscoelastica della glutine impedisce all'anidride carbonica di accumularsi, impedendo così l'espansione della pasta.
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